LA CRÈME BRULÉE AU MELON

Couper le melon en deux puis retirer les graines.

Évider le melon en gardant précieusement la chair et les coques.

Mixer la chair avec le lait, le sucre blanc et le sucre vanillé.

Filtrer la préparation pour obtenir un mélange bien lisse.

Sur feu moyen, ajouter et les jaunes d’œufs. Remuer sans s’arrêter jusqu’à obtenir une texture onctueuse et légère.

Hors du feu, incorporer le beurre puis mélanger à nouveau doucement jusqu’à ce que tout soit bien fondu et bien lisse.

Verser la crème de melon dans ses coques.

Placer le tout au frais pendant au minimum 2 heures…

Saupoudrer de sucre blanc cristal (ou cassonade) et le caraméliser au chalumeau.